葛根对肝脏的作用与功效主要体现在以下几个方面：
1.保护肝脏：葛根中的大豆甙可以分解乙醛毒性，能阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄。
2.提高肝细胞的再生能力：葛根能促进肝脏的新陈代谢，加强肝脏的解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤，进而起到保护肝脏的作用。
3.预防肝脏疾病：葛根总黄酮和葛根素能降低血清谷丙转氨酶，对肝脏有一定的保护作用。
4.增强免疫力：葛根中的葛根素可以增强巨噬细胞的吞噬功能，能提高人体免疫力。
需要注意的是，葛根虽然对肝脏有一定的保护作用，但并不能代替药物治疗肝脏疾病。如果有肝脏疾病，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，在服用葛根时，应注意适量，避免过量服用。