胃出血的原因较多，常见的有上胃肠道疾病、外界因素、不良生活习惯以及药物刺激等，其严重程度需依据具体病因来评判。
胃出血的原因及严重程度判断如下：
一、上胃肠道疾病：
1.比如胃炎、胃癌、食道癌、十二指肠炎等病症，会刺激胃黏膜，使血管压力增大，导致血管破裂，从而出现胃出血症状。
严重程度判断：上胃肠道疾病致使胃部压力增加，造成胃部血管破裂，这种情况通常比较严重。
二、外界因素：
1.腹部对内脏器的保护相对较弱。若腹部遭受外力强烈撞击，肠胃部位受到损伤，就可能引发胃出血现象。
严重程度判断：由于病情发作较为突然，可能会导致休克，危及生命，属于较严重的情况。
三、不良生活习惯：
1.患者若存在长期熬夜、饮食不规律的情况，还爱吃辛辣刺激生冷食物，如冰淇淋、螃蟹等，容易刺激胃黏膜，长此以往，胃黏膜穿孔，可能出现胃出血症状。
严重程度判断：
(1)如果这种情况仅出现一次，且患者没有其他症状，与医生沟通后无需治疗，那就不算严重。
(2)但要是伴有强烈疼痛出现，就需要及时治疗，说明情况比较严重。
四、药物刺激：
1.由于患者患有高血压、糖尿病、心脏病等病症，长期服用或大剂量服用激素药物和止血药物，会对身体产生较大副作用，可能诱发胃出血。
严重程度判断：
(1)这种多因药物刺激导致，如果能够停药或换药处理，且没有其他症状，说明患者不必过于担心。
(2)但如果还伴有过敏等反应出现，建议患者及时进行相应检查以确定严重程度。
胃出血的注意事项：
1.建议患者调整生活作息，三餐规律。保持健康饮食，不熬夜，保证充足睡眠。
2.建议患者养成适度运动的习惯，以强健体魄，提高身体抵抗力。
总结：胃出血原因多样，严重程度因具体病因而异，在生活中要注意调整生活和饮食习惯，适度运动，出现胃出血后应根据不同情况进行相应处理和判断。