临床上并没有晚上绝对不能吃姜这一说法，但晚上确实不建议大量吃姜，这是有一定道理的。
一、晚上不建议大量吃姜的原因主要是姜可能会引发睡眠不安，从而对睡眠质量产生影响。
1.姜指的是生姜，它不仅能作为一种食材，还可当作一种中药药材，是姜科植物姜的新鲜根茎，其味辛、性温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、止咳解毒等功效，常被用于改善风寒感冒、畏寒呕吐、肺寒咳嗽等病症。如果食用了虾、蟹等寒性食物，晚上适当吃些生姜，有助于中和食材的寒性，防止出现腹泻、腹痛等情况。
2.然而，生姜属于辛辣刺激类食物，晚上大量食用可能会刺激人体胃肠蠕动，进而导致睡眠不安。并且生姜能够助火伤阴，晚上是人体阳气收敛、阴气发散的时候，若大量吃姜容易造成阴阳失调，使人过于兴奋而难以入睡，进一步影响睡眠质量。所以建议在早上适当食用生姜，这有助于温暖脾胃，助力阳气生发，利于气血运行，还能驱散人体寒气。但若是身体内热盛、阴虚内热的患者，出现了口舌生疮、咽喉肿痛等症状，就不要再吃生姜了，以免内热过盛导致病情加重。
总之，晚上吃姜需要谨慎，不可大量食用，要根据自身情况合理选择。