晚上不能吃生姜的原因主要有以下几点：
1.刺激肠胃：生姜属于辛辣刺激性食物，其所含的姜辣素会刺激胃肠道黏膜，导致胃酸分泌过多，引起烧心、腹胀、腹痛等不适症状，尤其是本身就有胃肠道疾病的人，更应避免晚上食用生姜。
2.影响睡眠：生姜具有兴奋神经的作用，能使大脑皮层兴奋，从而影响睡眠质量。因此，晚上食用生姜可能会导致入睡困难、多梦、易醒等问题。
3.上火：生姜性温，晚上食用生姜容易导致体内阳气过盛，引起上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、口腔溃疡等。
4.影响消化：生姜中的姜辣素会促进血液循环，使心跳加快，血压升高，这对患有心脑血管疾病的人来说是不利的。此外，生姜还会刺激胃肠道蠕动，导致消化不良，影响营养物质的吸收。
总之，为了保持身体健康，建议大家尽量避免晚上食用生姜。如果您有食用生姜的需求，也应适量食用，并选择在白天食用，以充分发挥其营养价值。