高血压患者可以吃人参，但要适量。人参中的有效成分对血压有双向调节作用，高血压患者在血压稳定时可遵医嘱用人参进补，能辅助调节血压，但在血压不稳定时食用可能会导致血压升高，甚至出现危险。
高血压患者食用人参时需要注意以下几点：
控制用量：人参性温，高血压患者食用过多可能会引起燥热、鼻出血等症状，因此要控制好用量。
选择合适的人参：高血压患者可选择西洋参、生晒参等凉性人参，避免食用红参等热性人参。
与其他药物搭配：人参可以与其他药物搭配，以增强效果或减少副作用。例如，与人参搭配的药物有麦冬、五味子、茯苓等，这些药物可以起到协同作用，增强人参的功效，同时减轻人参的副作用。
注意食用方法：人参的食用方法有很多种，如炖服、泡服、嚼食、磨粉、冲茶等。高血压患者可以根据自己的喜好和身体状况选择合适的食用方法。
定期监测血压：高血压患者在食用人参期间要定期监测血压，以便及时调整治疗方案。
总之，高血压患者可以吃人参，但要注意适量、选择合适的人参、与其他药物搭配、注意食用方法，并定期监测血压。如果高血压患者在食用人参后出现不适症状，应及时就医。