胃癌的形成并非一蹴而就，通常需要经历较长时间，且可能由多种慢性胃部疾病诱发，如胃息肉、慢性萎缩性胃炎等，不同程度炎症变化刺激胃黏膜上皮化生可引发癌变，此外不当的饮食习惯导致感染幽门螺杆菌也容易造成胃部病变。
一、慢性胃部疾病
1.慢性萎缩性胃炎：存在慢性炎性反应，其释放出的炎性细胞物质会不断反复地刺激胃黏膜，进而引起上皮化生，致使黏膜出现溃烂、穿孔等情况，这会显著增加患胃癌的风险。
2.胃息肉：在初期可能表现为单个息肉，直径通常相对较小，而随着病情的进一步发展，会引发多个息肉或使息肉面积、范围增大，进而导致胃底腺息肉、增生性息肉、腺瘤性息肉等疾病的出现，这些都很容易发展成胃癌。
二、不当的饮食习惯
感染幽门螺杆菌：如果经常在公共场所吃饭，或者与感染幽门螺杆菌的患者共同进餐，幽门螺杆菌就可能通过唾液传播进入人的口腔而使人被感染。幽门螺杆菌是一种能引起癌前病变的病原菌，它反复寄生于人的胃黏膜组织，若不及时进行处理，就会逐渐转化为胃癌。
总之，胃癌的形成有其复杂的原因和过程，慢性胃部疾病和不当的饮食习惯都是重要的影响因素，需要引起足够重视并加以防范。