人的味觉失去可能由多种原因引起。比如，约有10%-15%的新冠病毒感染者会出现味觉丧失的情况。
一、疾病因素导致味觉失去
1. 上呼吸道感染
普通的上呼吸道感染，尤其是由病毒引起的，可能会影响味觉。例如，鼻病毒感染引发的感冒，病毒可能会累及鼻腔内负责味觉传导的神经末梢，从而导致味觉暂时减退或丧失。一般来说，随着感冒病情的好转，味觉多能逐渐恢复，但如果感冒病程较长，味觉恢复时间可能会延长。
2. 头部外伤
头部受到外伤时，比如车祸导致的头部撞击等情况，可能会损伤与味觉相关的神经或味觉感受器所在的部位。如果损伤了面神经、舌咽神经等与味觉传导密切相关的神经，就有可能引起味觉失去。这类患者的味觉恢复情况取决于损伤的严重程度，轻度损伤可能在数周内逐渐恢复，严重损伤则可能恢复困难。
二、口腔局部问题引发味觉失去
1. 口腔炎症
- 牙龈炎：牙龈发生炎症时，细菌等病原体滋生，可能会影响味觉感受器的正常功能。牙龈炎患者牙龈红肿、出血，炎症若波及到口腔内与味觉相关的区域，就可能导致味觉异常，出现味觉失去的情况。通过洗牙等治疗控制牙龈炎后，味觉有可能恢复。
- 舌炎：舌炎会使舌乳头受损，而舌乳头是味觉感受器集中的部位。例如，萎缩性舌炎患者的舌乳头萎缩，味觉功能会受到明显影响，出现味觉减退或丧失。积极治疗舌炎，如补充维生素等，部分患者味觉可恢复。
三、药物副作用导致味觉失去
1. 某些抗生素
- 像氨基糖苷类抗生素，如庆大霉素等，在使用过程中可能会引起味觉障碍。这类药物可能会损伤内耳及味觉相关的神经组织，导致味觉失去。一般在停药后，味觉恢复情况因人而异，有的患者可能需要数月才能逐渐恢复味觉。
- 抗真菌药物，如氟康唑等，也有少数患者使用后会出现味觉改变，包括味觉失去的情况。通常在停药后，大部分患者的味觉能慢慢恢复，但恢复时间不确定。