葛根具有多种功效。从传统医学角度来看，葛根一般能起到解肌退热的作用，比如在一些外感发热病症中，有一定的应用。
对心血管系统的影响
改善心肌缺血：研究表明，葛根中的有效成分能够增加冠脉血流量，大概能使冠脉血流量增加40%左右，有助于改善心肌缺血的状况。降低血压：葛根中的总黄酮等成分有明显的降压作用，能使外周血管阻力降低，从而对高血压有一定的缓解作用，但高血压患者不能仅依赖葛根来降压，还需结合正规治疗。
对消化系统的作用
保护胃黏膜：葛根中的某些成分可以促进胃黏膜的修复，减少一些有害因素对胃黏膜的损伤，比如能减轻酒精等对胃黏膜的刺激损伤。促进消化：它可以在一定程度上促进胃肠蠕动，有助于食物的消化吸收，对于消化不良等情况有一定的辅助改善作用，但不能替代正规的促消化药物治疗严重的消化问题。
在退热方面的表现
缓解外感发热：当人体因外感邪气出现发热症状时，葛根有较好的解肌退热功效。比如对于感冒引起的发热，有一定的缓解作用，能帮助身体散热，使体温逐渐恢复正常。不过如果发热情况严重，还是要及时就医，不能单纯依靠葛根退热。
对神经系统的影响
改善脑循环：葛根能够增加脑血流量，大概可使脑血流量提高10% - 20%左右，有助于改善脑部的血液循环，对于一些因脑供血不足引起的头晕等症状有一定的缓解作用，但同样不能作为治疗脑供血不足的主要手段，需综合治疗。