胃肠炎的治疗需根据病情来定，一般来说，轻度胃肠炎通过调整饮食等非药物干预可能在数天内缓解，而较严重的可能需要药物辅助。
一般治疗方面
休息很重要： 患者应充分休息，让身体有能量去对抗炎症。一般建议患病期间避免过度劳累，保证每天有足够的睡眠时间，比如成年人每天尽量保证7 - 8小时的睡眠。调整饮食： 发病初期，宜吃清淡易消化的食物，像稀粥、面条等。避免食用辛辣、油腻、刺激性强的食物，这些食物可能会加重胃肠负担。比如在发病后的1 - 2天内，主食以粥为主，搭配少量的青菜。
药物治疗方面
止吐止泻药： 如果出现频繁呕吐或严重腹泻的情况，可以使用一些止吐止泻的药物。例如，对于呕吐明显的患者，胃复安有一定止吐作用，但儿童使用需谨慎，要在医生指导下应用；对于腹泻严重的，蒙脱石散可以起到吸附肠道毒素、保护肠道黏膜的作用，成人和儿童都可使用，但要注意按照说明书的剂量服用。调节肠道菌群药物： 胃肠炎可能会导致肠道菌群失调，这时候可以使用调节肠道菌群的药物，如双歧杆菌四联活菌片等。这类药物有助于恢复肠道正常菌群，一般建议用温水送服，且不宜与抗生素同时服用，以免影响药效。
补液治疗方面
预防脱水： 尤其是腹泻和呕吐严重的患者，容易出现脱水症状。此时需要补充水分和电解质。可以口服补液盐，按照说明书配置，少量多次服用。一般成人每小时可以服用500 - 1000毫升的口服补液盐溶液。如果脱水严重，出现精神萎靡、尿量明显减少等情况，可能需要静脉补液，通过静脉输入葡萄糖、生理盐水等溶液来纠正脱水和电解质紊乱。
病因治疗方面
感染性胃肠炎： 如果是细菌感染引起的胃肠炎，可能需要使用抗生素，如诺氟沙星等，但诺氟沙星不建议18岁以下的青少年使用。如果是病毒感染引起的胃肠炎，一般以对症治疗为主，因为目前并没有特效的抗病毒药物来针对常见的引起胃肠炎的病毒。所以需要先明确病因，如果是细菌感染导致的，医生会根据具体的细菌种类选择合适的抗生素，而病毒感染则主要是进行支持对症治疗来缓解症状。