吃东西卡住时可通过海姆立克急救法、握拳冲击法、拍背压胸法来急救，原理是利用外力挤压膈肌使其上升，对肺下部产生压迫力，让残留气体形成气流喷出以冲击异物解除窒息。具体如下：
一、海姆立克急救法：
1.患者意识清晰时，指导其保持坐位或立位，抢救者站背后用双臂环抱患者，右手握拳，拇指关节突出部位顶在患者脐部以上，左手掌压右拳向上、向内连续快速推压冲击6-10次且不能伤肋骨；
2.患者昏迷时，使其仰卧，抢救者骑跨在患者髋部，按上述方法推压脐上部位，若1次无效可间隔数秒再重复推压，促使患者主动咳嗽以利用气压冲出异物。
二、握拳冲击法：
神志清醒者保持站立位，下巴抬起使气管直立，右手握拳用拇指关节用力顶上腹心窝位置，左手掌压右拳向上推压，或把上腹心窝位置压在座椅顶部或桌子边缘挤出异物。
三、拍背压胸法：
5岁以下儿童气管异物风险高，将其头部朝下趴在抢救者腿上，右手托前胸保持头颈部固定体位，左手掌根猛击上背部4次，若未咳出则使儿童仰卧，抢救者双手重叠放于上腹部，用掌根向腹内与头部冲压。
总结概况提示：当吃东西卡住时，可根据患者具体情况选择合适的急救方法，如海姆立克急救法、握拳冲击法、拍背压胸法等，以尽快解除窒息危险。