吃东西卡住了可以采取以下方法处理：
1.尝试自行咳出：如果卡住的物体较小且位置较浅，可以尝试通过咳嗽将其咳出。可以轻轻拍打背部，帮助咳出异物。
2.使用海姆立克急救法：对于成年人，可以站在患者身后，双手环绕其腰部，一手握拳，将拳头拇指一侧放在患者胸廓下和脐上的腹部，另一只手握住拳头，快速向上、向内冲击按压腹部，重复这个动作，直到异物咳出。对于1岁以下的婴儿，可以将婴儿面朝下放在手臂上，手臂贴着前胸，大拇指和其余四指分别放在婴儿胸廓下和腹部，用手掌跟按压婴儿背部，快速有力地拍击两肩胛骨之间5次，再将婴儿翻正，在婴儿胸骨下半段，用食指和中指按压5次。重复上述操作，直到异物咳出。
3.立即就医：如果自行处理无法解决问题，或者患者出现呼吸困难、面色发紫等紧急情况，应立即就医或拨打急救电话。
需要注意的是，对于老年人、儿童、孕妇等特殊人群，处理方法可能有所不同。在处理过程中，应保持冷静，避免盲目操作，以免加重病情。同时，应避免使用不恰当的方法，如使用手指强行取出异物，以免造成更严重的伤害。
吃东西卡住了是一种常见的情况，如果处理不当可能会导致严重后果。在日常生活中，应注意饮食安全，避免狼吞虎咽，尤其是在进食时应避免大笑、说话等。如果出现吃东西卡住的情况，可以根据具体情况采取相应的处理方法，如果无法解决，应及时就医。