吃了辣椒就拉肚子，可能是因为辣椒中的辣椒素刺激肠道所致。据相关研究，约有10% - 15%的人对辣椒比较敏感，食用后容易出现肠道不适反应。
肠道敏感人群：
肠易激综合征患者：这类人群的肠道对刺激较为敏感，辣椒素会使肠道蠕动加快，从而引发腹泻。肠易激综合征在普通人群中的患病率约为10% - 20%，其中部分患者吃辣椒后就容易拉肚子。肠道菌群失调者：正常的肠道菌群有助于维持肠道的正常功能，当肠道菌群失调时，食用辣椒等刺激性食物，会破坏肠道内环境的稳定，导致拉肚子。比如长期使用抗生素的人，肠道菌群失调的概率会增加，吃辣椒后更易出现腹泻情况。
胃肠道本身存在问题：
慢性胃炎患者：辣椒素会刺激胃黏膜，使胃酸分泌增多，进而影响肠道，引发腹泻。有调查显示，慢性胃炎患者中约30% - 40%吃辣椒后会出现肠胃不适，包括拉肚子。胃溃疡患者：辣椒会刺激溃疡面，导致胃肠道痉挛，引起腹泻。胃溃疡患者本身胃黏膜有损伤，吃辣椒后这种损伤可能会加重，从而出现拉肚子的现象。
辣椒摄入方式不当：
大量食用辣椒：一次性吃太多辣椒，超过了肠道的承受能力，就容易拉肚子。一般来说，一次性摄入超过50克左右的高辣度辣椒，就可能引发肠道不适。空腹吃辣椒：空腹时，辣椒素对肠道的刺激会更直接、更强烈，更容易导致拉肚子。比如早上空腹吃了很多辣椒做的早餐，就可能出现腹泻症状。