少量吃皮蛋通常不会对人体造成伤害。
一、皮蛋的益处。皮蛋中特殊的芬芳可以刺激味蕾敏感性，对于食欲不振的人来说，少量食用皮蛋能利用其特殊味道提高味蕾敏感性，从而有助于增进食欲。
二、皮蛋的制作及影响。皮蛋是通过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅将鸭蛋包裹腌制而成。变性后的蛋白质难以被人体消化和吸收，若大量食用会带来一些问题：1.会引起腹胀不适；2.会导致人体铅超标，增加肝肾负担，进而引发关节酸痛、注意力不集中、贫血、思维缓慢等症状；3.皮蛋中含有的钠元素会使人体钠水潴留，增加发生高血压的风险。
总之，生活中少量食用皮蛋一般不会对人体造成伤害，但过量食用则不建议。