慢性胰腺炎患者可以适量食用鸡肉，但需注意以下几点：
1.选择合适的烹饪方式：鸡肉可以选择烤、煮、蒸等健康的烹饪方式，避免使用油炸等不健康的烹饪方式，以免加重胰腺负担。
2.控制食用量：鸡肉中含有一定的蛋白质和脂肪，慢性胰腺炎患者需要控制摄入量，避免食用过多导致胰腺负担过重。
3.注意搭配：慢性胰腺炎患者在食用鸡肉时，需要注意搭配其他食物，如蔬菜、水果等，以保证营养均衡。
4.避免食用刺激性食物：慢性胰腺炎患者需要避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重胰腺炎症。
5.注意观察身体反应：慢性胰腺炎患者在食用鸡肉后，需要注意观察身体反应，如出现腹痛、腹胀等不适症状，应及时就医。
总之，慢性胰腺炎患者可以适量食用鸡肉，但需要注意食用方式和量，并注意观察身体反应。如果对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。