导致老年人胰腺癌的病因主要有以下这些：
一、不健康饮食习惯和生活习惯的长期影响。胰腺癌潜伏期较长，当长期保持不健康的饮食与生活习惯时，会出现致癌现象，但不会马上显现，通常潜伏期为20年。也就是说如果在20至30岁频繁接触致癌物，可能到50岁后才发病，这就使得患病年龄多集中在老年人。而且老年人免疫功能会逐渐减弱，随着年龄增长，人体免疫功能也会不断下降，对疾病的抵抗力随之降低，所以老年人更易患胰腺癌。
1.潜伏期长：胰腺癌存在较长潜伏期，不健康生活和饮食习惯所引发的致癌情况并非立即发作。
2.年龄与免疫：老年人的免疫功能逐步变弱，这是导致他们易患胰腺癌的一个重要因素。
二、长期吸烟习惯。老年人由于年龄大，接触的物质多，致癌因素也相应增加，再加上长期吸烟，会进一步提高患胰腺癌的风险，从而使老年人成为胰腺癌患者的主要群体。
1.接触致癌因素多：年龄大导致老年人接触的物质更为广泛，致癌因素也增多。
2.吸烟的影响：长期吸烟会增加老年人患胰腺癌的可能性。
综上所述，老年人易患胰腺癌主要是由于不健康生活习惯的长期影响以及自身免疫功能减弱，再加上长期吸烟等因素共同作用的结果。