糖尿病患者能吃凉粉，但要适量，否则会致血糖明显升高。
一、糖尿病成因及治疗要点：糖尿病是因机体功能调节异常导致。在生活中治疗糖尿病应从控制饮食着手，尽量少食用糖量高的食物。
二、凉粉与糖尿病：凉粉富含纤维素，可促进肠道蠕动和食物消化，且一般不会引起患者血糖升高，所以糖尿病患者适当食用凉粉无妨。但因其主要构成要素是淀粉类，所以糖尿患者若吃凉粉，应适当减少主食量且不可多吃。饮食治疗是糖尿病患者的基础治疗，患者应多吃高纤维食品促进体内糖代谢，如玉米、小麦、豆类产品等，含糖量低的蔬菜有韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜等。
总之，糖尿病患者可适当吃凉粉但不可过量，在生活中要注意严格控糖，以防身体出现不适。