以下人群不适合食用花胶：
1.对蛋白质过敏者：花胶中含有丰富的蛋白质，对于蛋白质过敏的人群来说，食用花胶可能会引起过敏反应，如皮疹、腹泻、呼吸困难等。
2.消化功能不佳者：花胶的主要成分是胶原蛋白，这种蛋白质难以被人体消化吸收。消化功能不佳者食用花胶可能会导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
3.高血脂、高胆固醇者：花胶中含有较高的胆固醇，高血脂、高胆固醇者食用花胶可能会加重病情。
4.感冒患者：花胶滋腻，不易消化，感冒患者食用花胶可能会影响脾胃功能，不利于病情恢复。
5.儿童：儿童的消化功能尚未完全发育成熟，食用花胶可能会导致消化不良。此外，花胶中含有一定量的雌激素，儿童食用过多可能会影响身体发育。