大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，是一种生命基础物质，它不仅具有延缓衰老、预防心脑血管疾病的功效，而且还具有促进大脑发育、提高记忆力的作用。
1.延缓衰老：大豆卵磷脂可以降低血清胆固醇含量，防止肝硬化，具有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。从而起到降低血清胆固醇、降低血液黏度、促进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间，防止粥样硬化斑块的形成。进而起到预防心脑血管疾病的作用。
2.预防心脑血管疾病：大豆卵磷脂能有效降低过高的血脂和胆固醇，进而防治因其而引起的心脑血管疾病。
3.促进大脑发育、提高记忆力：大豆卵磷脂中的胆碱对人体起着重要的作用，它能促进细胞的活化、新生，还可以提高人体的代谢能力、自愈能力和抗体的产生，从而增强人体的免疫力及抵抗力。另外，大豆卵磷脂还可以乳化、分解油脂，将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。从而起到降低血清胆固醇、降低血液黏度、促进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间，防止粥样硬化斑块的形成。进而起到预防心脑血管疾病的作用。因此，大豆卵磷脂可以提高记忆力，预防老年痴呆症的发生。