大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，是生命细胞的基础物质之一，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。它对人体的健康有很多积极作用，以下是一些主要的功效和作用：降血脂：大豆卵磷脂可以乳化、分解油脂，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到降低血液中胆固醇、中性脂肪、低密度脂蛋白的作用，从而降低血液黏稠度，减少脂类在血管内的沉积，有利于防治高血压、心肌梗死、脑溢血等心脑血管疾病
保护肝脏：大豆卵磷脂能促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率
延缓衰老：大豆卵磷脂可以增强细胞活性，使人体的代谢能力、机体免疫力等均处于正常状态，从而起到延缓衰老的作用
健脑益智：大豆卵磷脂中的胆碱对大脑神经的发育有重要作用，能使大脑神经及时得到营养补充，有效地防止记忆力减退、老年痴呆等
预防胆结石：大豆卵磷脂可以促进胆汁分泌，分解多余的胆固醇，不易形成胆结石。胆结石的主要成分90%是胆固醇，胆汁中的主要成分是卵磷脂，大豆卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的大豆卵磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，对已形成的胆结石也能起到化解的作用
缓解便秘：大豆卵磷脂可以活化肠黏膜，使双歧杆菌增殖，从而改善肠道功能，起到缓解便秘的作用。
需要注意的是，虽然大豆卵磷脂对人体有很多益处，但也不能过量食用，否则可能会引起消化不良、恶心、头痛等不适症状。此外，以下几类人群在食用大豆卵磷脂时需要特别注意：消化功能不良者：大豆卵磷脂中含有丰富的脂肪，消化功能不良者食用后可能会出现腹泻、腹痛等症状
过敏体质者：大豆卵磷脂可能会引起过敏反应，过敏体质者食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状
正在服用药物者：大豆卵磷脂可能会影响某些药物的疗效，正在服用药物者应在医生的指导下食用。
总之，大豆卵磷脂是一种对人体健康有益的营养物质，但在食用时需要注意适量，并根据自身情况选择合适的食用方式。