胃出血的症状主要取决于出血量和出血速度。如果出血量较小，出血速度较慢，可能没有明显症状，或者仅有一些非特异性的症状，如腹部不适、恶心、呕吐等。但如果出血量较大，出血速度较快，就可能出现以下严重症状：
1.呕血：是胃出血的典型症状之一。血液经口腔呕出，颜色可为鲜红色或暗红色，取决于出血的时间和部位。出血量多时，呕吐物中可混有血块。
2.黑便：也是胃出血的常见症状。由于血液在胃肠道内被消化分解，血红蛋白中的铁与硫化物结合，形成硫化亚铁，使大便呈现黑色或柏油样。出血量多时，大便可呈暗红色甚至鲜红色。
3.头晕：出血量较多时，可能会导致血容量不足，引起头晕、乏力、心慌等贫血症状。
4.冷汗：在大量出血的情况下，身体会通过出汗来散热，导致冷汗淋漓。
5.血压下降：严重的胃出血可能导致血压下降，出现休克症状，如面色苍白、四肢发冷、脉搏细数等。
6.其他症状：出血量过多还可能引起氮质血症、发热等症状。
需要注意的是，以上症状并非胃出血所特有，其他疾病也可能出现类似表现。因此，如果出现上述症状，尤其是有胃部疾病史的患者，应立即就医，进行相关检查，如胃镜、血常规等，以明确诊断，并采取相应的治疗措施。
此外，对于胃出血患者，在就医前应尽量保持安静，避免紧张和焦虑，同时停止进食和饮水，以防止加重出血。在就医过程中，应如实告知医生症状的发生时间、频率、饮食情况等，以便医生进行准确的诊断和治疗。同时，患者和家属应积极配合医生的治疗，按照医嘱进行休息、饮食调整和药物治疗等。