糖尿病初期饮食的关键要点包括：一、限制高碳水、高淀粉食物的摄入量；二、多补充膳食纤维素；三、避免不健康食物；四、采取少吃多餐的进食形式。
一、限制高碳水、高淀粉食物的摄入量。在人体的消化过程中，碳水化合物和淀粉等会被分解为葡萄糖进入血浆。而糖尿病初期患者由于机体出现胰岛素分泌不足或抵抗的情况，很容易导致血糖水平出现异常波动。因此，患者在日常饮食中，可以用燕麦、豆制品、蔬菜等食物来替代米饭、面条等，从而减少碳水化合物和淀粉等物质的摄入。比如，燕麦富含膳食纤维，升糖指数较低；豆制品能提供优质蛋白质，同时碳水化合物含量相对较低；蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，且碳水化合物含量少。
二、多补充膳食纤维素。多补充膳食纤维素不仅能够刺激肠道蠕动，加快体内代谢物的排出，还能起到稳定体内血糖水平的作用。富含膳食纤维素的食物有芹菜、包菜等。芹菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助排便，同时对稳定血糖有益；包菜也含有一定量的膳食纤维素，对身体有诸多益处。
三、避免不健康食物。在饮食结构中，应避免食用高脂肪、高钠盐、高糖分等类型的食物，不然会加剧血糖波动，甚至增加患冠心病、脑卒中等血管疾病的风险。高脂肪食物会导致血脂升高，进一步影响血糖控制；高钠盐食物可能引起血压升高，对糖尿病患者不利；高糖分食物会直接导致血糖快速上升。
四、少吃多餐的进食形式。在日常饮食过程中，采取少吃多餐的形式，这样不仅可以减轻胰岛功能的负担，还有利于稳定血糖水平，预防病情的恶化。通过将食物分成多次摄入，可以避免一次摄入过多食物导致血糖急剧升高，同时也能保持一定的饱腹感。
总之，糖尿病初期患者在饮食上要特别注意这些方面，通过合理的饮食安排来控制血糖，延缓病情发展，提高生活质量。