隔夜菜一般不建议食用，因为患者食用隔夜菜可能会引发诸如肠胃炎、胃癌等多种疾病。
一、肠胃炎：1.隔夜菜经过一夜放置，其中大部分营养物质流失，口感也会显著变差。2.冰箱中存在大量细菌，隔夜菜存放后会滋生大量细菌。3.患者食用后会加重胃部负担，对肠胃黏膜形成一定刺激，进而诱发肠胃炎，主要表现出腹痛、恶心、呕吐、食欲下降等症状。
二、胃癌：1.隔夜菜含有较多硝酸盐类成分，放置时间长了，细菌会将硝酸盐分解为亚硝酸盐。2.即使对隔夜菜进行加热，也无法去除亚硝酸盐，它属于致癌物质，长期进食可能导致胃癌，患病后会有上腹不适、嗳气、恶心、呕吐、消瘦、黑便等症状。
总之，为了自身健康，应尽量避免食用隔夜菜。