手被烫掉皮需依据烫伤严重程度来选择合适的治疗方式，包括降温处理、药物治疗、手术治疗以及心理治疗等。同时，药物治疗必须在医生指导下进行，且要严格遵循医嘱，不可私自用药。
一、降温处理发生烫伤后，应尽快脱去烫伤部位的衣物，然后用冰水或凉水持续冲洗，冲洗时间应不少于半个小时。若有冰块，也可用冰块进行局部冰敷。此方法适用于轻、中度烫伤者，而对于严重烫伤则不宜进行冷水冲洗，需立刻就医。
二、药物治疗1.抗生素可遵医嘱使用阿莫西林胶囊、阿奇霉素片等抗生素药物，适用于烫伤面积较大、出现皮肤坏死以及感染难以避免的情况。2.抗感染药物可遵医嘱使用盐酸伐昔洛韦片、更昔洛韦片等抗感染药物，主要用于预防和治疗局部皮肤感染。3.镇痛药物如丙泊酚、吗啡、氯胺酮等。若烫伤严重且疼痛难忍，可使用镇痛药物来缓解疼痛。
三、手术治疗1.清创手术对于存在严重烫伤、皮肤感染或皮肤坏死的情况，需要进行清创手术，清除严重感染的组织，以减轻感染症状，促进病情恢复。2.削痂植皮术削痂植皮术是将深度烧伤的坏死组织去除，保留正常组织，并使用生物敷料或自身皮肤进行包扎封闭创面。3.皮片移植皮片移植是将身体某一部位的健康皮肤移植到烫伤部位，适用于严重烫伤部位影响美观或烫伤部位较为关键的情况。
四、心理治疗对于烫伤严重者，可通过听音乐、看感兴趣的电视剧等方式来分散注意力，缓解焦虑和疼痛。
在治疗手被烫掉皮期间，要避免食用过多油腻或辛辣刺激性食物，因为这些食物不利于伤口恢复。可多吃富含维生素C的新鲜果蔬，以促进伤口恢复。此外，治疗用药务必严格遵循医嘱，切勿擅自用药。
总之，手被烫掉皮后要根据具体情况采取科学合理的治疗方法，同时要注意饮食和用药规范，以促进烫伤的良好恢复。