口臭和口水发臭可能是由以下原因引起的：
1.口腔问题：不注意口腔卫生，食物残留会在细菌作用下发酵，产生异味；患有牙龈炎、牙周炎等口腔疾病时，也会出现口臭。
2.胃肠问题：消化不良、胃炎、胃溃疡等胃肠疾病可能导致食物在胃肠道内发酵，产生异味，通过嗳气、反酸等方式从口腔排出。
3.其他因素：长期吸烟、饮酒，或者患有呼吸道疾病、糖尿病等，也可能导致口臭和口水发臭。
针对口臭和口水发臭的问题，可以采取以下解决方法：
1.保持口腔卫生：每天早晚刷牙，饭后漱口，定期洗牙，使用牙线、漱口水等辅助清洁工具。
2.治疗口腔疾病：及时治疗牙龈炎、牙周炎等口腔疾病，修复龋齿等。
3.调整饮食：减少辛辣、油腻、刺激性食物的摄入，多吃蔬菜水果，多喝水。
4.治疗胃肠疾病：如果口臭和口水发臭是由胃肠疾病引起的，需要积极治疗原发疾病，如消化不良可以使用多潘立酮、莫沙必利等药物，胃炎、胃溃疡可以使用奥美拉唑、枸橼酸铋钾等药物。
5.其他方法：戒烟限酒，保持良好的生活习惯，定期体检，及时治疗其他疾病。
需要注意的是，如果口臭和口水发臭问题严重或持续时间较长，建议及时就医，明确原因，以便进行针对性治疗。