有机磷中毒的关键机制在于有机磷农药对神经系统胆碱酯酶活性的抑制，这会致使胆碱酯能神经的化学传递物质乙酰胆碱大量积聚，并作用于乙酰胆碱的胆碱能受体，进而引发胆碱酯能神经系统的紊乱。
具体来说：
一、有机磷农药抑制了胆碱酯酶活性。胆碱酯酶在神经系统中起着重要作用，正常情况下能水解乙酰胆碱。
1.当胆碱酯酶活性被抑制后，无法有效水解乙酰胆碱，导致其在体内大量蓄积。
(1)这种蓄积使得乙酰胆碱持续作用于胆碱能受体。
(2)从而打破了神经系统正常的化学信号传递平衡。
二、大量蓄积的乙酰胆碱作用于胆碱能受体。
1.使胆碱酯能受体出现异常活化状态。
2.最终导致胆碱酯能神经系统功能严重紊乱。
这种紊乱会让患者产生众多不适症状，甚至可能对生命造成严重威胁。
总结概况提示：有机磷中毒是因有机磷农药抑制胆碱酯酶活性而导致乙酰胆碱蓄积，作用于胆碱能受体引起神经系统紊乱，会带来严重后果。