莼菜富含多种营养成分。每100克莼菜中含有约93.0克水分、1.4克蛋白质等营养物质。
蛋白质含量情况
莼菜中的蛋白质：莼菜含有一定量的蛋白质，这些蛋白质是人体重要的营养来源之一，能够为身体的正常运转提供物质基础。蛋白质是构成人体细胞、组织的基本成分，对身体的生长发育、修复组织等有着重要作用。
维生素成分
维生素C含量：莼菜中含有维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助机体抵御自由基的损伤，增强免疫力。适量摄入维生素C有助于维持身体的正常代谢和生理功能。维生素B族：莼菜里还含有维生素B族，其中包括维生素B1、维生素B2等。维生素B族参与人体多种新陈代谢过程，对神经系统的正常运作、能量代谢等都有重要意义。例如维生素B1有助于维持神经系统的正常功能，维生素B2参与体内的氧化还原反应等。
矿物质成分
钾元素含量：莼菜含有较多的钾元素，钾对于维持人体的电解质平衡非常重要。它有助于调节心脏的正常节律，维持肌肉的正常收缩和舒张等。正常的钾平衡对人体心血管系统的健康有着积极影响。铁元素情况：莼菜中也含有一定量的铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料之一，对于预防缺铁性贫血有一定帮助。适当摄入铁元素可以保证身体氧气的运输和利用等生理过程的正常进行。