脑梗塞患者在饮食方面需注意清淡，这是因为脑梗塞的危险因素主要有三个：一是高血压，二是高血糖，三是高血脂。
一、对于高血压患者来说，饮食要控制盐分的摄入。要尽量减少食用盐含量高的食物，避免加重血压升高的情况。
二、若为高血糖患者，要少吃含糖量高的食物，水果也要尽量少吃或不吃。每顿饭的量需严格控制好，务必将血糖控制在稳定范围内。
三、要是高血脂患者，应少吃油腻食物，比如肥肉或动物内脏，像肝脏、心脏、鸭胗、鸡胗等这些的脂肪含量都特别高。所以高脂血症患者尤其要注意控制油腻食物的摄取。总体而言，饮食要做到少盐、少糖、少油，以清淡为主。多食用清淡的蔬菜，炒菜时少放油，且不要用动物油，应尽量选择植物油或花生油。炒菜用的油要经常更换种类，比如花生油、菜籽油、豆油等，不要长期只使用一种油。
总之，脑梗塞患者要根据自身具体情况，在饮食上做好相应的调整和控制，以利于病情的稳定和恢复。同时，还应遵循医生的其他建议进行综合调理。