脑梗塞患者在饮食上需特别留意，一般来说，要遵循低盐、低脂、低糖的饮食原则。例如，每日盐的摄入量应控制在6克以内。
低盐饮食：
减少钠盐摄入： 脑梗塞患者应避免食用过咸的食物，像咸菜、酱菜、咸鱼等。因为过多的钠盐会导致血压升高，而高血压是脑梗塞的重要危险因素之一。日常生活中，烹饪时要少放盐，尽量选择清淡的口味。警惕隐性盐分： 有些加工食品中也含有较多钠盐，比如一些方便面、罐头食品等，也要尽量少吃。
低脂饮食：
控制脂肪摄入总量： 要减少动物油脂的使用，像猪油、牛油等。每日脂肪摄入量应控制在总热量的30%以下。可以选择植物油，如橄榄油、玉米油等，但也不能过量食用。避免高胆固醇食物： 像动物内脏（猪肝、猪心等）、蛋黄、蟹黄等食物胆固醇含量较高，应尽量少吃。例如，每周吃鸡蛋最好不超过3个。
低糖饮食：
限制含糖饮品和甜食： 要少喝含糖饮料，如可乐、雪碧等，也要少吃蛋糕、糖果等甜食。因为过多的糖分摄入可能会导致血糖升高，进而影响血管健康。选择低糖水果： 可以适量吃一些低糖水果，如苹果、柚子等，但也要注意控制量。比如每天吃1 - 2个苹果较为合适。
增加富含营养的食物摄入：
多吃蔬菜水果： 蔬菜水果富含维生素、膳食纤维等营养成分。例如，菠菜、芹菜等绿叶蔬菜，以及橙子、猕猴桃等水果都要多吃。每天蔬菜的摄入量应在500克左右，水果在200 - 300克。适量摄入优质蛋白质： 可以选择瘦肉、鱼类、豆类等富含优质蛋白质的食物。鱼类尤其是深海鱼，富含不饱和脂肪酸，对血管有益。每周可以吃2 - 3次鱼类。