苦瓜水并没有被科学证实有特定的神奇功效，但它含有一些营养成分。苦瓜水一般含有维生素C等营养物质。每100克苦瓜中维生素C含量约为56毫克。
苦瓜水的营养成分相关
维生素C方面： 苦瓜水中含有一定量的维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强人体免疫力，参与人体多种生理代谢过程。但仅靠喝苦瓜水来获取大量维生素C并不是最主要的途径，日常通过多吃新鲜的蔬菜水果也能补充足够的维生素C。其他营养： 苦瓜水还含有少量的矿物质等营养成分，不过含量相对较少。
对血糖的可能影响
对血糖的微弱作用： 有研究表明，苦瓜中的某些成分可能对血糖有一定调节作用，但苦瓜水对血糖的影响非常有限。对于糖尿病患者来说，不能把喝苦瓜水当作替代药物治疗的方法。糖尿病患者还是需要遵循正规的医疗治疗方案，包括合理用药、饮食控制和适量运动等。
对消化系统的可能影响
促进消化方面： 苦瓜水可能在一定程度上对消化系统有轻微影响，它含有一些苦味成分，可能会刺激消化液分泌，在一定程度上帮助开胃。不过，如果本身有胃肠道疾病，比如胃溃疡、胃炎等患者，过量饮用苦瓜水可能会刺激胃肠道，引起不适症状。所以这类人群要谨慎饮用苦瓜水，最好在医生建议下决定是否饮用。
食用苦瓜水的注意事项
适宜人群： 一般健康人群可以适量饮用苦瓜水，但也不宜过量。过量饮用可能会导致胃肠道不适等问题。对于一些特殊人群，如孕妇，饮用苦瓜水要谨慎，因为目前关于孕妇饮用苦瓜水对胎儿是否有影响还需要进一步科学验证，所以孕妇最好咨询医生后再决定是否饮用苦瓜水。另外，体质虚寒的人也不适合大量饮用苦瓜水，以免加重虚寒症状。