人体缺乏铁可能引发一系列疾病，主要包括：
一、口腔溃疡
人体若长期未能摄取足够的铁，会致使口腔及上呼吸道组织黏膜的免疫力降低，同时提高其感染细菌、病毒等有害微生物的风险系数。这样一来，就极有可能导致口腔溃疡频繁发作。具体来说，铁对于维持人体免疫系统的正常功能至关重要。当铁缺乏时，免疫系统的功能会受到影响，使得口腔及上呼吸道组织更容易受到病原体的侵袭，进而引发炎症和溃疡。而且，铁缺乏还可能影响细胞的新陈代谢和修复能力，导致口腔溃疡愈合缓慢，反复发作。
二、缺铁性贫血
铁元素是人体血细胞的重要组成部分。在人体日常饮食管理中，如果不能摄入充足的铁元素，就会直接干扰骨髓中造血干细胞的正常造血功能，非常容易引发头晕、乏力以及面容苍白等贫血症状。具体而言，铁在血红蛋白的形成中起着关键作用，血红蛋白负责将氧气输送到身体各个部位。当铁缺乏时，血红蛋白的合成减少，导致血液携带氧气的能力下降，从而引起身体各个组织和器官缺氧，产生一系列症状。头晕是由于大脑缺氧引起的，乏力则是由于肌肉缺氧导致能量供应不足，而面容苍白是由于血液中血红蛋白含量降低，使皮肤和黏膜失去了正常的红色。
三、异食癖
异食癖患者的典型病症表现为渴望食用非食物物质，比如肥皂、头发、布、羊毛等。在人体严重缺乏某种微量元素的情况下，更易出现上述不良症状表现，目的是为了补充体内所缺乏的微量元素。具体来讲，当人体极度缺乏某些重要的微量元素时，身体可能会产生一些异常的生理反应和欲望，试图通过摄取非食物物质来获取所需的营养成分。这种行为虽然看似奇怪，但实际上是身体在缺乏营养时的一种自我调节机制。然而，食用这些非食物物质并不能真正解决营养缺乏的问题，反而可能会对身体造成严重的伤害，如肠道堵塞、中毒等。
总之，人体缺乏铁会引发多种健康问题，因此，当出现相关症状时，应及时到医院进一步检查，并在医生的指导下进行治疗。