胆固醇高的人适合食用以下食物：
1.燕麦：富含可溶性纤维，能有效降低血液中的胆固醇含量，减少心血管疾病的风险。
2.大豆及其制品：大豆中的异黄酮和植物固醇可以降低胆固醇水平，同时还能提高心血管健康。
3.洋葱：含有硫化物，有助于降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
4.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
5.富含膳食纤维的食物：如蔬菜、水果、全麦面包等，能帮助降低胆固醇水平。
6.富含ω-3脂肪酸的食物：如深海鱼、亚麻籽油等，对降低胆固醇水平和心血管健康有益。
7.富含植物固醇的食物：如坚果、种子等，能有效降低血液中的胆固醇含量。
需要注意的是，胆固醇高的人应尽量避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。同时，还应保持健康的生活方式，如适量运动、戒烟限酒等，以控制胆固醇水平。如果胆固醇水平过高，应及时就医，根据医生的建议进行治疗。