胃能吸收的物质主要有水、酒精等。其中，水是胃能快速吸收的物质，正常情况下，胃在短时间内可吸收摄入水分的20%~30%。
水的吸收情况
胃对水的吸收特点：胃主要吸收水分，它能快速吸收摄入的水分，尤其是空腹时，水分的吸收速度较快。比如在大量出汗后快速饮水，胃能较快将水分吸收进入血液循环。影响胃吸收水的因素：如果胃功能不佳，比如患有胃炎等疾病时，胃对水的吸收能力可能会下降。
酒精的吸收情况
酒精在胃内的吸收：胃能吸收部分酒精，一般空腹饮酒时，酒精的吸收速度相对较快。大约20%的酒精在胃内被吸收，其余的主要在小肠被吸收。酒精对胃的刺激：过量饮酒会刺激胃黏膜，长期大量饮酒可能导致胃黏膜损伤，引发胃炎、胃溃疡等疾病，进而影响胃的正常功能，包括对其他物质吸收的影响。
少量无机盐的吸收
部分无机盐的吸收：胃可以吸收少量的无机盐，像钠、氯等无机盐，胃能吸收其中一部分进入体内参与代谢。例如，当人体摄入含有钠、氯的食物或液体后，胃会吸收其中少量的钠和氯来维持体内电解质平衡。胃吸收无机盐的局限：胃对无机盐的吸收量相对较少，大部分无机盐的吸收主要在小肠进行。但胃在这个过程中也起到一定的初步吸收作用。