胆结石切除后，饮食需格外注意，否则会影响病情恢复。主要有以下几类食物不能吃：
一、高脂肪食物：胆结石切除后，胆汁分泌减少，消化功能会有所下降，难以消化高脂肪食物。所以患者要控制或避免食用像鸡皮、薯条、香肠、培根、奶酪等高脂肪类食物。因为如果进食这些食物，很可能因消化困难而出现腹胀、腹痛等状况，严重的话还会导致炎症甚至结石复发。
1.鸡皮：含有较高的脂肪。
2.薯条：通常经过油炸，脂肪含量高。
3.香肠：一般也有较多脂肪。
4.培根：属于高脂肪肉类。
5.奶酪：脂肪含量不低。
二、生冷和坚硬食物：包括冰糕、冷饮、核桃等。在胆结石切除后，患者的消化功能比较弱，食用生冷坚硬食物，可能会加重肠胃负担，进而引起肠胃功能紊乱，出现腹泻、腹痛等症状。
1.冰糕：温度低且较硬。
2.冷饮：冰冷且可能刺激肠胃。
3.核桃：质地坚硬。
三、辛辣刺激性食物：如葱、姜、韭菜、胡椒等，这类食物可能会对术后切口的愈合产生影响，应尽量避免食用。
1.葱：具有一定的刺激性。
2.姜：属于辛辣食物。
3.韭菜：也有一定刺激性。
4.胡椒：刺激性较强。
总之，胆结石切除后，患者要在饮食上多加注意，避免食用上述这些不利于病情恢复的食物，以促进身体的良好恢复。