胆结石切除胆囊后，短期内要避免吃高脂食物，比如油炸食品，像炸鸡、油条等，这类食物含油量高，会加重消化负担。长期来看，高胆固醇食物也要限制，像动物肝脏，每周最好别超过100克。
高脂肪食物要慎吃
油炸类食品：炸鸡、薯条等油炸食物含有大量油脂，胆囊切除后，没有了胆囊浓缩和储存胆汁的功能，吃太多油炸食品容易引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。一般建议每周吃油炸类食品不超过2次，每次摄入量控制在100克以内。肥肉：五花肉、肥牛肉等肥肉中脂肪含量极高，胆囊切除后，胆汁分泌和排放的调节功能受影响，大量食用肥肉会导致脂肪消化吸收障碍，建议每月食用肥肉不超过500克。
高胆固醇食物需限制
动物肝脏：猪肝、鸡肝等动物肝脏胆固醇含量较高，胆囊切除后，身体对胆固醇的代谢调节能力改变，过多摄入动物肝脏会增加血液中胆固醇水平，增加患心血管疾病的风险，建议每月吃动物肝脏不超过2次，每次不超过50克。蟹黄：蟹黄中的胆固醇含量很高，胆囊切除后，食用过多蟹黄可能影响血脂代谢，一般建议每周吃蟹黄不超过1次，每次不超过20克。
高糖食物也不宜多吃
糖果：各种糖果含糖量高，胆囊切除后，过多食用高糖食物会引起血糖波动，还可能导致体重增加，间接影响身体代谢，建议每天吃糖果不超过2颗，每颗重量不超过10克。甜饮料：可乐、奶茶等甜饮料含糖量高，饮用后会使血糖迅速升高，同时加重胃肠道负担，建议每天喝甜饮料不超过1杯，每杯容量不超过200毫升。