上消化道出血的护理诊断和护理措施如下：
1.出血与胃溃疡、食管胃底静脉曲张破裂等有关。
护理措施：
休息与活动：出血期间应卧床休息，待出血停止后逐渐增加活动量。
饮食护理：出血期间应禁食，出血停止后给予温凉、清淡无刺激性的流质饮食，逐渐改为半流质、软食，避免粗糙、坚硬、刺激性食物，避免食用过冷、过热食物。
病情观察：密切观察生命体征、神志、尿量、呕血及黑便情况，定期复查血红蛋白、红细胞计数等。
用药护理：遵医嘱使用止血药、抑酸药等，注意药物的不良反应。
2.有窒息的危险与呕血有关。
护理措施：
体位：出血期间应取平卧位并将下肢略抬高，以保证脑部供血。呕吐时头偏向一侧，防止误吸。
清除口腔积血：及时清除口腔内积血，避免血液吸入引起窒息。
心理护理：安慰患者，消除紧张情绪，避免因过度紧张引起血压升高，加重出血。
3.体液不足：与大量呕血、禁食有关。
护理措施：
迅速建立静脉通路，补充血容量：根据患者的血压、心率等情况，合理调节输液速度，避免输液过快过多引起肺水肿。
观察病情：密切观察患者的生命体征、神志、尿量等变化，判断患者的休克情况。
补充营养：出血停止后，给予高热量、高蛋白、高维生素的流质或半流质饮食，逐渐过渡到正常饮食。
4.活动无耐力：与出血导致贫血有关。
护理措施：
休息与活动：根据病情轻重安排休息，待出血停止、贫血纠正后逐渐增加活动量。
营养支持：给予高蛋白、高维生素、高铁的食物，如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、绿叶蔬菜等，以促进造血原料的吸收。
氧疗：根据患者的缺氧情况给予适当的氧疗，改善组织缺氧。
5.知识缺乏：缺乏上消化道出血的相关知识及预防再出血的知识。
护理措施：
健康教育：向患者及家属讲解上消化道出血的病因、诱因、预防措施等相关知识，提高患者的自我保健意识。
饮食指导：告知患者避免食用辛辣、刺激性食物，避免饮酒，避免服用对胃黏膜有损害的药物。
生活指导：指导患者养成良好的生活习惯，劳逸结合，保持心情舒畅。
定期复查：遵医嘱定期复查，如有不适及时就医。