生何首乌的正确吃法如下：
1.煎汤：将生何首乌洗净后切成薄片，放入锅中，加入适量清水，煎煮30分钟左右，即可饮用。这种吃法可以充分发挥生何首乌的药效，具有滋补肝肾、乌发养发等功效。
2.泡茶：将生何首乌切成小块，放入茶杯中，用沸水冲泡，闷泡10分钟左右即可饮用。这种吃法方便简单，适合日常饮用，具有补肝肾、益精血、乌须发等功效。
3.煮粥：将生何首乌洗净后切成小块，与大米一起煮粥，煮至粥熟即可。这种吃法可以增加粥的营养价值，具有滋补肝肾、乌发养发等功效。
4.炖肉：将生何首乌洗净后切成小块，与肉类一起炖煮，炖煮至肉熟即可。这种吃法可以使生何首乌的药效更好地融入到肉类中，具有滋补肝肾、强身健体等功效。
需要注意的是，生何首乌虽然具有一定的药用价值，但也不能过量食用。一般来说，每次食用生何首乌的量不宜超过15克。此外，生何首乌不能与猪肉、猪血、无鳞鱼等食物一起食用，以免影响药效。孕妇、哺乳期妇女及儿童应避免食用生何首乌。如果在食用生何首乌过程中出现不适症状，应立即停止食用，并及时就医。