西洋参与枸杞泡水喝有多种功效。西洋参与枸杞泡水一般能起到一定的滋补作用，比如从营养成分角度看，其中含有一些对身体有益的活性物质等。
增强免疫力方面
西洋参的作用：西洋参中含有人参皂苷等成分，这些成分有助于调节机体的免疫功能，在一定程度上可以增强机体的抵抗力，帮助身体更好地应对外界病菌等的侵袭。枸杞的作用：枸杞富含多种维生素和矿物质等，其中的多糖成分等对免疫系统也有一定的调节作用，能辅助增强机体的免疫能力，和西洋参搭配泡水在增强免疫力上能起到一定协同效果。
补益气血方面
西洋参的功效：西洋参有补气的作用，对于气虚等情况有一定的改善作用，能缓解因气虚导致的乏力等症状。枸杞的功效：枸杞有补血的功效，对于血虚等有一定的调理作用，两者泡水喝，在补益气血上能发挥一定作用，比如对于一些气血不足引起的面色苍白、头晕等有一定的辅助改善作用，但不能替代药物治疗严重的气血不足病症。
调节身体机能方面
西洋参的调节：西洋参还能对身体的代谢等机能有一定调节作用，比如可以在一定程度上调节身体的能量代谢等情况，有助于维持身体正常的生理状态。枸杞的调节：枸杞也能对身体的一些机能起到调节作用，像可以调节身体的内分泌等相关机能，和西洋参一起泡水喝，从多方面对身体机能进行一定程度的调节，帮助身体维持相对平衡的状态。不过需要注意的是，西洋参性偏凉，枸杞相对温和，体质虚寒的人要谨慎饮用，以免加重虚寒症状；而对于湿热体质的人等也需要根据自身实际情况来考虑是否适合饮用西洋参与枸杞泡水。