一般情况下，老年人可以在晚上吃阿胶糕，但需要注意以下几点。
1.控制食用量：阿胶糕中含有大量的糖分和脂肪，过量食用可能会导致消化不良、血糖升高等问题。因此，老年人在晚上食用阿胶糕时，应控制食用量，避免食用过多。
2.选择合适的时间：老年人的消化功能相对较弱，建议在晚餐后1-2小时左右食用阿胶糕，这样可以避免在睡前食用，导致消化不良和影响睡眠。
3.注意个体差异：部分老年人可能对阿胶糕中的某些成分过敏或不适应，食用后可能会出现过敏反应、消化不良等问题。因此，在食用阿胶糕之前，老年人应了解自己的身体状况，如有过敏史或慢性疾病，应在医生的指导下食用。
4.与药物的相互作用：阿胶糕中含有一定量的糖分和蛋白质，可能会影响某些药物的吸收和代谢。因此，老年人在食用阿胶糕时，应避免与药物同时服用，最好在服用药物前后1-2小时左右食用。
5.注意保存方式：阿胶糕应保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。如果阿胶糕出现异味、变质等情况，应避免食用。
总的来说，老年人可以在晚上吃阿胶糕，但需要注意控制食用量、选择合适的时间、注意个体差异、与药物的相互作用以及注意保存方式等。如果老年人在食用阿胶糕后出现不适症状，应及时停止食用，并咨询医生的意见。