老年人高血压可以吃阿胶，但需谨慎。阿胶是一种传统的滋补中药，具有补血、滋阴、润肺等功效。对于高血压患者，以下几点需要注意：
1.阿胶的滋补作用可能会导致血压升高，因此高血压患者在食用阿胶前应咨询医生的意见，以确保安全。
2.阿胶中含有较高的糖分，糖尿病患者应避免食用，以免血糖升高。
3.高血压患者在食用阿胶时应注意控制食用量，避免过量食用导致血压升高。
4.阿胶一般建议在饭后食用，以避免对胃肠道造成刺激。
总之，高血压患者可以吃阿胶，但需谨慎，并在医生的指导下控制食用量。同时，高血压患者还应注意饮食健康，避免食用高盐、高脂肪、高糖等食物，保持适量的运动，定期监测血压，以控制血压稳定。