枸杞红枣泡水喝具有以下功效：
1.养肝明目：枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等营养成分，这些物质是眼睛的必需品，因此有明目的作用，枸杞红枣泡水喝有养肝明目的功效。
2.补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。枸杞红枣泡水喝可以起到补气养血的作用。
3.健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状。
4.延缓衰老：枸杞红枣泡水喝有延缓衰老的功效，这是因为枸杞中含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。红枣中含有丰富的维生素C和环-磷酸腺苷，能促进肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，让肌肤越来越洁白细滑，达到美白肌肤、祛斑的功效。
5.增强人体免疫力：枸杞红枣泡水喝可以促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，枸杞红枣泡水喝有增强人体免疫力的功效。
6.抗疲劳：枸杞红枣泡水喝有抗疲劳的功效，这是因为枸杞中含有枸杞多糖，能显著提高实验小鼠的肌糖原、肝糖原储备量，增加乳糖脱氨的总活力、加速血尿素的清除和降低运动后的血乳酸水平，能明显延长小鼠游泳时间，说明枸杞多糖具有明显的抗疲劳作用。
7.降血压：枸杞红枣泡水喝有降血压的功效，这是因为红枣中的芦丁可软化血管，而枸杞有降血压的作用，所以红枣枸杞茶可辅助治疗高血压。
需要注意的是，枸杞红枣泡水喝的功效虽然很多，但也不能过量饮用。枸杞红枣泡水喝的最佳时间是在早晨起床后或下午3点至4点之间，这时饮用可以起到滋补肝肾、益气养血的作用。此外，由于红枣性温，容易生痰生湿，故寒湿重、舌苔厚腻的人不宜食用。