青番茄一般情况下不可食用。青番茄即未成熟的西红柿，其含有呈针状结晶体的毒性物质龙葵素，龙葵素属于糖苷生物碱，也叫茄碱，会对人体造成极大危害。
一、龙葵素的特性：
1.对碱性稳定，易被酸水解。
二、食用青番茄后的危害：
1.轻则口腔苦涩，重则出现头晕、恶心、呕吐、全身疲乏等症状，甚至可能危及生命。
2.龙葵素进入人体后，会抑制胆碱脂酶活性，导致乙酰胆碱大量堆积，增强神经兴奋性，若肌细胞长时间处于兴奋收缩状态，会引起肌肉痉挛；进入肠道会引起恶心、呕吐、腹泻等症状；进入神经会引起耳鸣、头晕、呼吸困难等症状。
三、龙葵素中毒后的应对方法：
1.中毒较轻者，可用大量淡盐水、绿豆汤解龙葵素之毒。
2.中毒较严重者，应及时去医院洗胃，同时口服导泻药物缓解症状。
总之，青番茄因含有毒性物质龙葵素，食用可能会带来一系列严重危害，一旦中毒需根据不同情况采取相应措施解毒或治疗。