胆囊结石一般情况下能吃菠菜，不过在急性发作时通常不可以吃菠菜。
一、可以吃菠菜的情况：菠菜是常见蔬菜，富含维生素、矿物质等营养成分。平时适当食用菠菜可补充身体所需营养物质，利于身体健康，且其脂肪含量较低，一般不会引发不适症状。
二、不可以吃菠菜的情况：在胆囊结石急性发作期间不宜吃菠菜，因为菠菜中含有鞣酸，可能会加重结石情况，对身体健康不利。
在治疗期间需要养成良好生活习惯，做到营养均衡全面，可以多吃清淡且易消化的食物。要是身体伴有不适症状，要及时进行医治。
总之，胆囊结石患者要根据自身具体情况来决定是否能吃菠菜，同时要注重日常生活中的调养和不适症状的及时处理。