胆结石患者可适量吃鸡肉。
一、建议用量为75-100克/天。因为胆结石的形成与高胆固醇饮食相关，而鸡肉的胆固醇含量较低，患者食用后不会导致体内胆固醇水平上升，也就不会使胆结石体积增大或诱发新的胆结石形成。同时，胆结石患者适宜食用低脂食物，鸡肉中的脂肪含量较少，食用后有助于减轻胆囊负担。
二、但需要注意的是，鸡肉肉质粗糙且不易消化，胃炎患者消化功能较弱，所以不建议胃炎患者食用，否则会加重胃肠负担，引起不适症状，不利于病情恢复。其次，鸡肉中含有嘌呤，处于痛风急性期的患者应避免食用，以免病情加重。再者，鸡肉不应与柠檬同时食用，因为其中的蛋白质与柠檬酸结合后容易引起消化不良。此外，鸡肉适合在中午食用，且要避免过量，以防导致体内脂肪堆积而使血脂水平升高。
三、胆结石患者除了能吃鸡肉外，还可适量食用虾肉、瘦猪肉、苹果、番茄等食物，以保证营养元素均衡摄入。平常还应该多喝水，每天的饮水量可控制在1.5-2升。并且要定期检查胆囊功能，若出现消化不良、腹痛等不适症状，应及时就医。
总之，胆结石患者可适量吃鸡肉，但要注意相关禁忌，同时还要保证饮食多样化和合理饮水，并做好定期检查。