红薯和鸡蛋通常是可以同吃的，目前并没有科学依据表明两者一起食用会产生对人体有害的物质。不过在食用时可以从以下几方面来注意：
从消化角度看
红薯的消化特点：红薯富含膳食纤维，在胃肠道内消化相对较慢，适量食用能促进肠道蠕动。一般正常成年人每餐吃100 - 150克左右的红薯不会造成消化负担过重。鸡蛋的消化情况：鸡蛋主要成分是蛋白质和脂肪，正常消化功能的人吃1个鸡蛋，其中的营养物质也能较好被消化吸收。但如果一次性吃太多红薯和鸡蛋，比如吃3个以上鸡蛋搭配大量红薯，就可能导致胃肠消化压力增大，出现腹胀等不适。
从营养搭配角度
红薯的营养优势：红薯含有丰富的维生素A、维生素C以及钾等矿物质，还能提供一定量的碳水化合物作为能量来源。鸡蛋的营养特点：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，还含有卵磷脂等对身体有益的成分。两者搭配能在一定程度上实现营养互补，不过日常饮食中还是要注意各种营养素的全面摄入，不能只依赖红薯和鸡蛋搭配，还应搭配蔬菜、肉类等其他食物。
从特殊人群考虑
肠胃功能较弱者：对于本身有慢性胃炎、胃溃疡等肠胃疾病的人，吃红薯和鸡蛋要格外注意量。比如患有胃溃疡的人，一次吃红薯不宜超过100克，鸡蛋也最好吃半个，且不要在空腹时大量食用红薯和鸡蛋，以免刺激胃酸分泌过多，加重肠胃不适。糖尿病患者：红薯含有一定量的碳水化合物，升糖指数相对较高。糖尿病患者如果要吃红薯和鸡蛋，要计算好食物的总热量。一般来说，吃100克红薯大概相当于15克主食的热量，搭配1个鸡蛋时，要相应减少当天主食的摄入量，保证血糖平稳。