红薯和鸡蛋可以同吃，目前并没有科学依据表明两者一起食用会对人体健康造成不良影响。
从营养成分看搭配可行性
红薯的营养：红薯富含碳水化合物，每100克红薯中碳水化合物含量约为27.7克，还含有膳食纤维、维生素A、维生素C等营养成分。膳食纤维有助于促进肠道蠕动。鸡蛋的营养：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克，还含有脂肪、维生素B族等多种营养物质。蛋白质是人体细胞的重要组成部分。两者搭配能使营养互补，为人体提供更全面的营养。
从消化角度看食用情况
正常消化情况：一般人正常食用红薯和鸡蛋，胃肠道可以正常消化吸收。红薯中的碳水化合物和鸡蛋中的蛋白质在胃肠道内会经过相应的消化酶作用进行分解。例如，淀粉酶会分解红薯中的碳水化合物，蛋白酶会分解鸡蛋中的蛋白质，然后被肠道吸收利用。特殊人群需注意：对于一些胃肠功能较弱的人，如老年人或患有胃肠道疾病的人，过量食用红薯和鸡蛋可能会引起胃肠道不适。因为红薯吃多了容易产气，可能导致腹胀，而鸡蛋吃多了也可能加重胃肠负担。所以这类人群食用时要注意适量，比如红薯一次食用量不宜超过200克，鸡蛋每天吃1 - 2个较为合适。
从实际饮食搭配示例
简单家常搭配：可以做成红薯鸡蛋粥，先将红薯切成小块煮熟，再打入鸡蛋搅拌成蛋花状。这样的搭配既容易消化，又包含了红薯和鸡蛋的营养。在早餐时食用，能为人体提供一上午所需的能量。注意烹饪方式：烹饪红薯和鸡蛋时，应选择健康的方式，如蒸煮，避免油炸等不健康的烹饪方法。油炸会增加食物的油脂含量，不利于健康。例如，蒸煮的红薯和鸡蛋，油脂含量低，更符合均衡饮食的要求。