红薯跟鸡蛋能一起吃，目前并没有科学依据表明两者一起食用会产生对人体有害的物质。一般正常人群适量同时食用红薯和鸡蛋，不会出现不良反应。
营养成分搭配情况
红薯的营养：红薯富含碳水化合物，能为人体提供能量，还含有膳食纤维，有助于肠道蠕动。每100克红薯中大约含有20多克碳水化合物。鸡蛋的营养：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其中的蛋白质氨基酸组成与人体需要接近，利用率高。一个普通大小的鸡蛋约含有6 - 7克优质蛋白质。两者一起食用，可以实现碳水化合物与蛋白质的合理搭配，让营养摄入更均衡。
消化吸收方面
红薯的消化特点：红薯中的膳食纤维需要一定时间在肠道内被消化分解，但其本身不会对鸡蛋的消化吸收造成阻碍。正常情况下，肠胃功能正常的人食用红薯后，胃肠道会逐步对其进行消化。鸡蛋的消化情况：鸡蛋中的蛋白质在胃内被胃蛋白酶初步分解，然后在小肠中被进一步消化吸收。当与红薯一起食用时，只要胃肠功能正常，鸡蛋的消化吸收过程不会因为红薯的存在而受到严重影响。不过，对于一些胃肠功能较弱的人，如老年人或患有胃肠疾病的人，一次性过量食用红薯和鸡蛋可能会加重胃肠负担，建议适量食用。
特殊人群情况
儿童：儿童可以适量将红薯和鸡蛋搭配食用。例如，可将鸡蛋做成鸡蛋羹，红薯做成软糯的红薯泥，两者搭配作为一餐的部分食物，能为儿童提供生长发育所需的碳水化合物和蛋白质等营养。但要注意，儿童食用时需避免过大块的红薯和鸡蛋，防止噎呛。老年人：老年人消化系统功能有所减退，食用红薯和鸡蛋时要控制量。可以将红薯煮得更软烂，鸡蛋做成蛋花汤等容易消化的形式。一般建议每餐中红薯的量控制在100克左右，鸡蛋1 - 2个，这样既保证了营养摄入，又利于消化吸收，不会给胃肠造成过大压力。