喝陈皮水有多种作用。一般来说，陈皮水有助于理气健脾，对于一些因脾胃气滞引起的消化不良等情况有一定改善作用。
理气健脾方面的作用
促进消化：陈皮中含有的挥发油等成分能刺激胃肠道蠕动，帮助消化。有研究发现，适当饮用陈皮水可以在一定程度上加快胃肠排空速度，对于进食后出现的腹胀等不适有缓解作用。比如，有些人饭后喝一杯陈皮水，能感觉肚子没那么胀了。缓解气滞：当人体出现气机不畅导致的胸胁胀满等气滞症状时，喝陈皮水有一定的理气效果。像有些人情绪不佳时可能会有胁肋部胀满，适当喝陈皮水可能会让这种不适有所减轻。
燥湿化痰的作用
减轻咳嗽咳痰：陈皮具有燥湿化痰的功效，对于痰湿咳嗽有一定帮助。如果是因痰湿内阻引起的咳嗽，痰液较为黏稠，喝陈皮水可以起到一定的化痰作用。例如，一些有慢性支气管炎且属于痰湿型的患者，在医生指导下适当饮用陈皮水，能感觉咳嗽咳痰情况有所改善。改善痰湿体质表现：对于本身有痰湿体质表现，如身体困重、舌苔厚腻等情况，长期适当喝陈皮水可能有助于改善这种痰湿状态。
对心血管的潜在益处
辅助调节血脂：有研究表明，陈皮中的某些成分可能对血脂有一定的调节作用。适量饮用陈皮水可能有助于维持血脂在相对稳定的范围，不过这需要长期观察和更多研究佐证，但从一些初步研究结果来看有这样的潜在可能性。对血压有一定调节：陈皮水可能在一定程度上对血压有辅助调节作用，不过这也需要基于更大量的临床研究来进一步证实，它并不是直接的降压药物，但可能对血压的稳定有一定的帮助作用，尤其对于一些轻度血压异常且无严重基础疾病的人群可能有一定益处。