陈皮水具有多种功效和作用，包括：
一、促消化
1.陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.其健脾理气的功效，也有助于缓解消化不良、食欲不振等症状。
二、化痰止咳
1.陈皮性温，味苦、辛，入肺经，具有下气、消痰的作用。
2.对于咳嗽痰多、气喘等症状，适量饮用陈皮水有一定的缓解作用。
三、保护心血管
1.陈皮中的类黄酮等成分，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白水平，从而起到保护心血管的作用。
2.陈皮还具有抗血栓形成的作用，有助于预防心血管疾病。
四、抗炎、抗菌
1.陈皮中的挥发油具有抗炎、抗菌的作用，对呼吸道感染、胃肠道炎症等有一定的辅助治疗作用。
2.其抗氧化作用，也有助于减轻炎症反应，保护细胞免受自由基的伤害。
需要注意的是，陈皮水虽然具有一定的保健作用，但并不能替代药物治疗疾病。在饮用陈皮水时，应适量饮用，避免过量。同时，胃酸过多、体质燥热者以及服药期间的人群，应谨慎饮用或在医生的指导下饮用。