一般来说，早上喝蜂蜜水营养最佳，但具体情况因人而异。
早上喝蜂蜜水可以为身体补充能量，促进新陈代谢，还有助于缓解便秘。但需要注意的是，糖尿病患者、胃溃疡患者以及一岁以下的婴儿不适合在早上喝蜂蜜水。此外，晚上睡前喝蜂蜜水也有一定的好处，如促进睡眠、缓解疲劳等，但需要在睡前半小时到一小时左右饮用，以免导致龋齿或增加夜间排尿次数。
除了时间，蜂蜜的品质和饮用方法也会影响营养吸收。建议选择优质的蜂蜜，并使用温水冲服，以免破坏蜂蜜中的营养成分。
总之，喝蜂蜜水的最佳时间因人而异，需要根据个人情况进行选择。同时，还应注意蜂蜜的品质和饮用方法，以充分发挥其营养价值。