容易引起中毒的食物包含以下几类：
一、有毒植物中毒：例如苦杏仁、毒蘑菇、李子仁、苦桃仁、发芽土豆、新鲜黄花菜等。此外，扁豆、豆角若加热不彻底，或者一次性食用过多的桑葚、荔枝等也会引发中毒。
1.苦杏仁等：这些食物本身含有一定毒素，误食可能导致中毒。
2.扁豆等：加热不彻底时会残留有害物质，引发中毒反应。
二、亚硝酸盐中毒：像咸菜、腌菜等如果过量食用，可能会出现呼吸障碍、呕吐、腹痛等中毒症状。
1.咸菜腌菜：其中的亚硝酸盐含量较高，过量食用易中毒。
三、细菌中毒：未经过加热的凉菜或放置时间过久的剩菜，容易滋生沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。尤其在高温季节，微生物生长繁殖迅速，更易引发中毒。
1.凉菜等：由于缺乏加热处理或放置时间长，易被细菌污染。
四、鱼类组胺中毒：包括金枪鱼、沙丁鱼、鲭鳞鱼、秋刀鱼等，这些鱼中的组氨酸含量高，当鱼肉腐坏或不新鲜时，食用后可能出现心慌、头晕、胸闷、脸红等症状。
1.相关鱼类：自身组氨酸含量特点导致在特定情况下易引发中毒。
当发生食物中毒时，治疗方式包括对症治疗和病因治疗。对症治疗方面：包括补充糖盐水和电解质，以纠正电解质和酸碱平衡紊乱；腹部绞痛时可使用山莨菪碱、颠茄片等药物；出现过敏症状时，可使用苯海拉明、氯雷他定等抗组胺药物；出现喉头水肿时可进行气管插管或气管切开。病因治疗方面：如果是胃肠型的食物中毒，可以使用头孢菌素、青霉素类抗生素或喹诺酮类抗生素治疗；对于神经型的食物中毒，可以针对毒素的种类进行治疗，如肉毒杆菌毒素可使用5%碳酸氢钠洗胃或灌肠。
总结提示：了解各类容易引发中毒的食物以及食物中毒后的治疗方法，对于保障健康和及时应对突发状况具有重要意义。